Schoko-Bananen-Muffins

Bevor wir uns mit dem Thema überhaupt mal beschäftigt haben, habe ich tatsächlich gedacht, dass ich niiiie wieder leckeren Kuchen essen kann, wenn ich beschließe vegan zu leben. Schließlich gehören zum Backen ja Butter, Milch und Eier, oder??

Glücklicher Weise wurde ich da aber ganz schnell eines Besseren belehrt!

Diese Muffins hier sind ein gutes Beispiel dafür, dass wir auf nichts verzichten müssen und ich bin sehr sehr glücklich darüber! ;-) 

Zutaten:

300g Mehl

2 TL Backpulver

1 TL Natron

100g Zucker

(wenn Du es süß magst: 

zusätzlich 1 Päckchen Vanillezucker)

150 g Schokolade

2 EL Kakao

300 ml Hafer-, Soja- oder Mandelmilch
(je nach Geschmack)

ca. 70 ml Sonnenblumenöl

3 Bananen

Zubereitung:

Schokolade klein hacken.

Mehl, Backpulver, Natron, Kakaopulver, Zucker und Schokolade zusammen mischen.

Die Hafermilch und das Öl unterrühren. Den Backofen vorheizen.

Die Bananen klein mantschen und in den Teig rühren.

Nun den Teig in die Muffinförmchen geben und und bei ca. 175°C (Ober- und Unterhitze) ca. 25 - 30 Minuten backen.

Diese Muffins sind gluten- und laktosefrei und natürlich vegan

(sofern eine entsprechende Schokolade ausgewählt wird)

Sehen DIE nicht schon lecker aus!?
Also viel Spaß beim Backen und lasst es Euch schmecken!